Жил и подвизался в IX веке. С юности отличался добродетельной жизнью. Приняв иночество и всем сердцем предавшись православной вере, св. Евсхимон достиг высоты епископского сана. За свою богоугодную жизнь он получил от Бога дар чудотворения. Так, молитвой святой воскресил умершего младенца, внушал страх диким зверям, прогоняя их одним словом, когда они пытались вредить стадам.
При императоре-иконоборце Феофиле за почитание святых икон святой Евсхимон претерпел узы и изгнание, где и скончался.